Dentex är en saltvattenfisk som tillhör familjen Sparidea. Den har en sidokomprimerad kropp, en hög rygg och en metallisk glans. Den blir upp till en meter lång och kan väga upp till 15 kg. Dentex finns i Medelhavet, Adriatiska havet och Atlanten, upp till ett djup av 200 m. Den fiskas främst i augusti och september.