Dentex er en saltvannsfisk som tilhører familien Sparidea. Den har en sideveis sammenpresset kropp, høy rygg og en metallisk glans. Den blir opptil en meter lang og kan veie opptil 15 kg. Dentex finnes i Middelhavet, Adriaterhavet og Atlanterhavet, opp til 200 m dyp. Den fiskes hovedsakelig i august og september.