Dentex on suolaisen veden kala, joka kuuluu Sparidea-sukuun. Sillä on sivusuunnassa puristettu ruumis, korkea selkä ja metallinen kiilto. Se kasvaa jopa metrin pituiseksi ja voi painaa jopa 15 kg. Dentexiä tavataan Välimeressä, Adrianmeressä ja Atlantin valtameressä aina 200 metrin syvyyteen asti. Sitä kalastetaan pääasiassa elo- ja syyskuussa.